Mon ami Mickey ❤

Hello tout le monde. Je sais que cela fait quelques temps que je n'ai rien posté mais le temps me manque un peu. Ici je vous fais un rapide coucou avec ma nouvelle création  : un gâteau mickey en pâte à sucre - Génoise - ganache montée au chocolat au lait.

J'avoue que je suis contente du résultat  pour un premier :D

Le gâteau est composé d'une génoise nature dont vous trouverez la recette ici et d'une ganache montée au chocolat au lait. En plus avec du chocolat Callebaut... miam ! Une tuerie.

En ce qui concerne la recette de la ganache montée au chocolat au lait il faut :

- 100 g de chocolat au lait
- 250 g de crème liquide entière

Si vous voulez faire une ganache montée au chocolat blanc, c'est 100 g de chocolat et 240 g de crème liquide entière

Et si vous souhaitez une ganache montée au chocolat noir, c'est 100 g de chocolat et 300 g de crème liquide entière.

Prévoyez le double de préparation si votre gâteau est assez grand.

Comment préparer une ganache montée au chocolat au lait ? Et bien c'est assez simple en réalité.

Tout d'abord il faut faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ensuite, faire bouillir la moitié de la crème et mélanger avec le chocolat. Puis mettre le reste de la crème liquide froide.

Petit conseil: il faut faire ces premières étapes 1 jour avant de faire le gâteau afin d'avoir une préparation bien froide pour pouvoir la monter en chantilly le lendemain.

Une fois que la préparation est assez froide et que vous avez le bol et le fouet bien froid également, vous pouvez monter cette préparation comme une chantilly.

Et voilà, le résultat, une bonne ganache montée au chocolat au lait.

En ce qui concerne la décoration, du gâteau, il faut tout d'abord couper la génoise en plusieurs tranches et remplir de ganache montée. Une fois le gâteau recouvert de ganache, il faut passer à la décoration du gâteau avec la pâte à sucre.

Pour la pâte à sucre rouge, j'ai dû prendre 750g de pâte à sucre rouge et tout étaler... pfioouuuuu ! Ensuite, j'avais fait chaque partie du mickey à la main. 

Et voilà ! Un magnifique gâteau Mickey pour un petit qui fêtait ses 2 ans :D

À bientôt

Marine